Gli edulcoranti composti sono additivi alimentari realizzati combinando due o più edulcoranti naturali o sintetizzati chimicamente. Attraverso effetti sinergici, aumentano la dolcezza, migliorano il sapore e riducono i costi e possono sostituire parzialmente o completamente il saccarosio. Contengono principalmente ingredienti funzionali come stevia, zucchero AK e sucralosio e sono disponibili in forma solida (granulare, in polvere) e liquida, conforme allo standard GB26687-2011. Le loro tecnologie brevettate coprono processi di preparazione come la granulazione con vibrazioni a pressione negativa a letto fluidizzato a spruzzo.
Questo prodotto riduce la quantità totale utilizzata attraverso l'effetto sinergico tra gli edulcoranti. Si applica alla frutta candita, alle bevande (come le bevande gassate), ai prodotti da forno e alla lavorazione della carne, prolungando la durata di conservazione e ottimizzando le caratteristiche di dolcezza. Le formulazioni tipiche includono una miscela di aspartame e zucchero AK per aumentare la dolcezza e combinazioni di eritritolo e maltitolo per migliorare il gusto degli alimenti-senza zucchero. La formulazione del composto presenta anche un basso contenuto calorico e non influisce sui livelli di zucchero nel sangue o di lipidi nel sangue.
Gli edulcoranti sono una classe molto importante di additivi alimentari. Attualmente, gli edulcoranti sono tra gli additivi alimentari-più venduti sia a livello globale che nel mio Paese. Il dolcificante ideale richiede: sicurezza e non-tossicità, una dolcezza pura simile al saccarosio, elevata dolcezza, calorie basse o assenti, elevata stabilità, non-cariogenicità e un prezzo ragionevole (almeno non superiore al prezzo del saccarosio in condizioni di dolcezza equivalente). Un dolcificante che soddisfi perfettamente tutti questi requisiti non esiste ancora. Tuttavia, a causa dei potenziali effetti sinergici tra i vari edulcoranti, gli edulcoranti composti offrono vantaggi quali facilità d'uso, elevata dolcezza, dolcezza pura e costi di produzione ridotti, rendendoli un'importante direzione per lo sviluppo e l'applicazione dei dolcificanti. La ricerca mostra che la stevia, in quanto componente chiave degli edulcoranti composti, possiede poche calorie, un'elevata dolcezza, è del tutto-naturale e possiede proprietà sicure e salutari, consentendo agli edulcoranti composti di ottenere effetti ottimali in termini di dolcezza, sapore e stabilità. Inoltre, può essere metabolizzato in modo sicuro dal corpo umano senza effetti collaterali, rendendolo una direzione cruciale per lo sviluppo dei dolcificanti nel 21° secolo.