Le vitamine generalmente hanno le seguenti caratteristiche: facili da sciogliere in acqua, facili da sciogliere nei grassi e regolano il metabolismo.
1. Facili da sciogliere in acqua: le vitamine idrosolubili-sono caratterizzate dalla loro elevata solubilità in acqua e vengono escrete nelle urine dopo l'ingestione. Le vitamine idrosolubili-comprendono tipicamente la vitamina C, la vitamina B2 e la vitamina B1
2. Facili da sciogliere nei grassi: le vitamine liposolubili-sono caratterizzate dalla loro solubilità nei grassi o nei solventi organici, ma non in acqua. Devono essere assunti con cibi ricchi di grassi per favorirne l'assorbimento. Le vitamine liposolubili-comprendono tipicamente la vitamina A, la vitamina D e la vitamina E.
3. Regolare il metabolismo: le vitamine svolgono un ruolo nella regolazione del metabolismo. In quanto composti organici, le vitamine sono fondamentali per la crescita e lo sviluppo umano, determinando la salute generale. Sono nutrienti essenziali per il normale sviluppo e sono anche considerati catalizzatori metabolici, aiutando efficacemente il metabolismo del corpo.
Esistono molti tipi di vitamine, tutte svolgono un ruolo importante nel corpo umano. Se viene rilevata una carenza vitaminica, è necessario integrarla tempestivamente sotto la guida di un medico per evitare che una carenza a lungo termine-causi danni all'organismo.